LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Muffins moelleux noisettes Vegan
2 commentaire(s) de la recette 2

Muffins moelleux noisettes Vegan

Publié dans Vegan par Thomas Joly, le 2 août 2022

Cette semaine, je vais proposer une adaptation de la recette des muffins noisettes pour les personnes végétaliennes. Et oui, des muffins bien moelleux et gourmands au bon goût de noisettes version Vegan. Un petit moment de gourmandise accessible à tous. Alors on enfile le tablier et on file en cuisine :).


Coffee Cake à la cannelle – Fou de Pâtisserie 33

Coffee Cake à la cannelle – Fou de Pâtisserie 33

Publié dans Cakes par Thomas Joly, le 28 décembre 2021

Cette semaine, je vous propose un petit gateau plein de douceur et de gourmandise dans le prolongement des fêtes de Noël. Mais attention, celui-ci ne se déguste pas que pendant les fêtes. Pour une petite pause café/thé, pour un petit goûter avec les enfants, ou tout simplement pour un moment gourmandise, ce gâteau est parfait. C’est au détour d’une lecture dans le magazine Fou de Pâtisserie n°33 que j’ai découvert ce délicieux gâteau. Croustillant, moelleux, saveur, tout y est dans […]


Bûche vanille – praliné
65 commentaire(s) de la recette 65

Bûche vanille – praliné

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas Joly, le 15 décembre 2021

Joy to the world… Ce chant vous dit quelque chose ? Et oui, Noël approche à très grands pas. Difficile pour moi de masquer mon enthousiasme pour cette magnifique fête. Pourquoi ? Car elle est le symbole du partage, du plaisir et de la gourmandise :). Un zeste de partage par son format, un grain de croustillant, une note de plaisir avec son praliné noisette, et pour finir une pointe de gourmandise avec une mousse intensément vanille. Pour finir en beauté […]


Bûche gianduja noisette
23 commentaire(s) de la recette 23

Bûche gianduja noisette

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas Joly, le 24 novembre 2021

Le temps se refroidit, les jours raccourcissent… mais surtout, ça sent les fêtes de fin d’année. Et ça, c’est une excellente nouvelle :). J’aime beaucoup l’ambiance de noël. J’ai dû rester un grand enfant :). Cette semaine, je vous propose donc une recette de bûche de noël. Et devinez-ce qu’il y’a dedans ? Du Gianduja. Pour les amateurs de cette pâte à la noisette, voici la composition de cette bûche. Un délicieux biscuit financier à la noisette sur lequel repose […]


Vanille kipferl de Christophe Felder
2 commentaire(s) de la recette 2

Vanille kipferl de Christophe Felder

Publié dans Petits gâteaux par Thomas Joly, le 8 novembre 2021

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas. Achat de cadeaux, ruée dans les magasins, élaboration du repas de noël, tout se précipite un peu cette semaine. Alors, je vous propose de faire une petite pause détente devant de délicieux biscuits de noël. C’est au détour d’une petite lecture que j’ai découvert, les fameux Vanille Kipferl. Vous connaissez ? Il s’agit de petits biscuits à base d’amande et de vanille, originaire de l’Europe centrale. Ces biscuits sont complètement addictifs. […]


Tarte aux figues fraîches

Tarte aux figues fraîches

Publié dans Tartes par Thomas Joly, le 19 septembre 2021

Cette semaine, place à un ingrédient inédit pour cette nouvelle recette. Et oui, c’est la première fois que je teste les figues noires dans un de mes desserts. Pour ne pas dénaturer son goût et sublimer ces succulentes figues fraiches, j’ai tout simplement choisis de réaliser une pâte sucrée accompagnée d’une crème d’amandes. De la gourmandise, de la fraicheur et du goût, c’est tout ce que je vous promets avec cette tarte. Si vous aussi un dessert avec des figues […]


Tarte aux mûres
2 commentaire(s) de la recette 2

Tarte aux mûres

Publié dans Tartes par Thomas Joly, le 1 août 2021

Je vous propose de débuter ce mois de septembre en profitant d’un petit fruit de saison. Si vous revenez de balade en forêt ou d’un détour par les petits chemins de campagne, vous avez surement remarqué que les mûres sont de retour. A l’occasion, un petit article sur la mûre sauvage a été rédigé sur le blog, vous pouvez le consulter ici. Alors pour cette nouvelle recette, je vous propose de mettre en valeur cette petite baie noire en réalisant […]


Tarte aux fraises
5 commentaire(s) de la recette 5

Tarte aux fraises

Publié dans Tartes par Thomas Joly, le 25 mai 2021

Cette semaine, je vous propose une tarte de saison puisque nous allons parler de fraises. Je ne pouvais pas passer à côté de ce dessert, tout simplement parce que cette tarte fait partie du top 10 des desserts préférés des français mais surtout parce que je suis un grand fan de tarte aux fraises. Ce n’est pas difficile, j’aime tout dans cette tarte. La fraicheur et le parfum des fraises, l’onctuosité de la crème pâtissière et le croustillant de la pâte […]


Tarte citron vert basilic de Jacques Génin – Fou de pâtisserie
21 commentaire(s) de la recette 21

Tarte citron vert basilic de Jacques Génin – Fou de pâtisserie

Publié dans Tartes par Thomas Joly, le 15 mai 2021

Cette semaine, j’avais comme une petite envie de citron. Le moment idéal pour tester une nouvelle recette qui me faisait de l’oeil dans le hors série du magazine Fou de pâtisserie dédié aux tartes. Recette pour le moins originale car il s’agit d’une tarte alliant le citron et le basilic. Sceptique ? J’avoue que ça a été ma première réaction lorsque je l’ai découverte. Et bien M. Jacques Genin, vendeur de rêves, maitre chocolatier et grand pâtissier, a largement réussi […]


Macarons gianduja

Macarons gianduja

Publié dans Macarons par Thomas Joly, le 28 mars 2021

De délicieux macarons au gianduja (maison idéalement ?), c’est la recette que je vous propose cette semaine. Toujours aussi addict au macarons ?, c’est sur la régressivité de l’association du chocolat au lait et de la noisette que j’ai misé. Alors si comme moi, vous souhaitez passer un bon moment de gourmandise, je vous invite à passer en cuisine :).


Un fou de patisserieUn fou de patisserie
Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

En savoir plus

Contact
Vous avez des questions sur la pâtisserie ? Vous souhaitez m’envoyer vos photos ? N'hésitez pas à me contacter.

Me contacter