LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Tarte citron vert basilic de Jacques Génin – Fou de pâtisserie
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Tarte citron vert basilic de Jacques Génin – Fou de pâtisserie

Publié dans Tartes par Thomas Darroussat, le 15 mai 2021

Cette semaine, j’avais comme une petite envie de citron. Le moment idéal pour tester une nouvelle recette qui me faisait de l’oeil dans le hors série du magazine Fou de pâtisserie dédié aux tartes. Recette pour le moins originale car il s’agit d’une tarte alliant le citron et le basilic. Sceptique ? J’avoue que ça a été ma première réaction lorsque je l’ai découverte. Et bien M. Jacques Genin, vendeur de rêves, maitre chocolatier et grand pâtissier, a largement réussi […]


Macarons gianduja

Macarons gianduja

Publié dans Macarons par Thomas Darroussat, le 28 mars 2021

De délicieux macarons au gianduja (maison idéalement ?), c’est la recette que je vous propose cette semaine. Toujours aussi addict au macarons ?, c’est sur la régressivité de l’association du chocolat au lait et de la noisette que j’ai misé. Alors si comme moi, vous souhaitez passer un bon moment de gourmandise, je vous invite à passer en cuisine :).


Muffins complètement citronnés

Muffins complètement citronnés

Publié dans Petits gâteaux par Thomas Darroussat, le 4 mars 2021

Avec les beaux jours qui sont de retour et le printemps qui ne devrait plus tarder, je vous propose une nouvelle recette de Muffins. Du pep’s, de la gourmandise et de la fraicheur, je vous présente les muffins complètement citronnés ?. A déguster à tout moment de la journée ?.


Sablé Coco façon Christophe Felder

Sablé Coco façon Christophe Felder

Publié dans Petits gâteaux par Thomas Darroussat, le 23 février 2021

Pour cette nouvelle recette, je voulais partager avec vous une petite recette que j’ai découverte au détour d’une lecture sur la page Facebook de Christophe Felder. Ces petits sablés à la noix de coco, m’ont tapés dans l’oeil ?. J’ai donc voulu me lancer dans cette délicieuse recette avec quelques adaptations au niveau réalisation (mais pas dans la recette originale). Le résultat est parfait et divin, en même temps, on est sur des recettes de Christophe Felder. Cette recette est […]


Gianduja maison Christophe Michalak
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Gianduja maison Christophe Michalak

Publié dans Préparations & Confitures par Thomas Darroussat, le 19 janvier 2021

Un gianduja maison, ça vous tente ? Gianduja, mais qu’est-ce qu’il raconte ? Le gianduja est un mot que vous devez entendre pas mal en ce moment car il est très tendance même si il existe depuis très longtemps. Il s’agit d’une pâte de noisettes broyées avec du sucre glace à laquelle on ajoute du chocolat. Et si la composition vous rappelle quelque chose, c’est surement le nutella, mais le goût est très différent puisqu’ici tout est naturel :). Si vous […]


Macarons coco amande façon Raffaelo

Macarons coco amande façon Raffaelo

Publié dans Macarons par Thomas Darroussat, le 13 janvier 2021

Cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de macarons. Etonnant ? Ca faisait longtemps, n’est-ce pas ? ? Pour vous offrir un petit moment de réconfort en cette période un peu fraîche et difficile, voici une recette gourmande et régressive. Mon petit pécher mignon niveau chocolat, ceux sont les chocolats Raffaelo. Je serai capable d’en manger beaucoup, beaucoup sans m’arrêter ?. Je pense que c’est l’association de noix de coco et d’amande qui me rend aussi Gaga dès que […]


Muffins pain d’épices – caramel

Muffins pain d’épices – caramel

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas Darroussat, le 17 décembre 2020

Cette semaine, je vous propose une délicieuse recette rapide à réaliser pour profiter de cette fin d’année. De la cannelle, des épices, du caramel, voici de bons ingrédients pour réaliser de délicieux petits muffins festifs qui vous apporteront, je l’espère, de bons petits moments régressifs en attendant de profiter de très bonnes fêtes de réveillon. Je vous souhaite un très joyeux mois de décembre 🙂 et surtout, d’excellentes fêtes de fin d’année ?.


Panna Cotta pistache/framboise

Panna Cotta pistache/framboise

Publié dans Desserts individuels par Thomas Darroussat, le 7 octobre 2020

Cette semaine, je vous propose une délicieuse recette de panna cotta simple et rapide à réaliser. Vous pouvez même vous amuser à la réaliser avec vos bouts de choux. Délicatement parfumée à la pistache, son petit coulis de framboises et le croquant du sablé breton vous apporteront un bon petit moment de gourmandise. J’espère que vous vous régalerez et que vous me ferez votre retour ;). Maintenant, on peut filer en cuisine.


Tarte aux framboises

Tarte aux framboises

Publié dans Tartes par Thomas Darroussat, le 12 août 2020

En pleine saison de mon fruit rouge préféré, je vous propose une petite recette de tarte aux framboises, plus simple que les précédentes, celle-ci sublime et laisse toute la place à cette délicieuse pépite rose. Une pâte sucrée bien croustillante, une onctueuse crème pâtissière au subtil goût de vanille et surtout de délicieuses framboises (du jardin, j’ai cette chance :)) bien parfumées. Les petits plaisirs sont souvent dans les desserts les plus simples, et cette recette le confirme ?. A […]


Cookies moelleux chocolat cacahuètes
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Cookies moelleux chocolat cacahuètes

Publié dans Petits gâteaux par Thomas Darroussat, le 24 avril 2020

Cette semaine, je vous propose une petite recette simple mais pleine de gourmandise. Au moment où je rédige cette recette, la période est pour tout le monde difficile et compliquée :(. Je voulais donc vous proposer de petits gâteaux simples à réaliser pour faire plaisir à toutes les personnes que vous aimez ?, que vous souhaitez remercier, mais aussi pour partager pour certains, un petit moment de pâtisserie en famille  ?. Alors j’espère que cette petite recette de cookies chocolat-cacahuète […]


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Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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