LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Tarte gianduja noisettes
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Tarte gianduja noisettes

Publié dans Tartes par Thomas D., le 28 septembre 2018

Cette semaine, je partage avec vous l’une de mes créations à base de l’un de mes ingrédients fétiche, le Gianduja. Vous savez cette délicieuse pâte de chocolat et de noisettes, hautement addictive :). Cette fois-ci, c’est dans une tarte que j’ai choisi de l’associer avec des noisettes. Si vous commencez à avoir l’eau à la bouche, voici sa composition. Du croquant avec une pâte sucrée à la noisette, un zeste de finesse avec une crème à la noisette, une pointe […]


Tarte aux noisettes et aux mûres
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Tarte aux noisettes et aux mûres

Publié dans Tartes par Thomas D., le 31 août 2018

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais la saison des mûres est de retour :). Dans ma petite campagne Normande, c’est le moment pour moi de partir à la cueillette de ces petites pépites noires. Cette année, elles sont précoces par chez moi. Alors c’est avec un grand saladier de mûres sauvages que je me suis amusé à créer cette tarte et ainsi la partager avec vous. Elle est composée d’une délicieuse pâte sucrée à la noisette, d’une […]


Tarte aux mûres
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Tarte aux mûres

Publié dans Tartes par Thomas D., le 1 septembre 2017

Je vous propose de débuter ce mois de septembre en profitant d’un petit fruit de saison. Si vous revenez de balade en forêt ou d’un détour par les petits chemins de campagne, vous avez surement remarqué que les mûres sont de retour. A l’occasion, un petit article sur la mûre sauvage a été rédigé sur le blog, vous pouvez le consulter ici. Alors pour cette nouvelle recette, je vous propose de mettre en valeur cette petite baie noire en réalisant […]


Fondant chocolat au lait praliné noisette

Fondant chocolat au lait praliné noisette

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 29 mars 2017

Pour cette nouvelle recette, je vous propose un dessert qui plaira aux amateurs de chocolat au lait et de praliné, « un fondant au chocolat au lait praliné noisettes« . C’est en lisant la publication d’un chef  dont j’ai beaucoup d’admiration Philippe Conticini, que j’ai souhaité adapter sa recette pour sentir encore plus la noisette. Alors si vous aussi vous souhaitez vous offrir un petit moment de gourmandise au bon goût de chocolat et de noisettes, je vous invite à enfiler votre tablier et de passer en […]


Financiers à la noisette de Philippe Conticini
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Financiers à la noisette de Philippe Conticini

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 7 mars 2017

Cette semaine, je vous propose un petit gâteau qui à l’avantage de pouvoir se manger à toute heure (ça va plaire au gourmands :)). Très appréciés des amateurs d’amandes et du tea time, nous allons papoter Financiers. Pour cette première recette, j’ai fait confiance à un très grand chef que j’affectionne particulièrement pour sa sympathie, son partage et la subtilité de ces créations, M. Philippe Conticini. C’est sur le site de ce Grand monsieur de la Pâtisserie, que j’ai trouvé la […]


Cookies moelleux chocolat blanc – noisettes
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Cookies moelleux chocolat blanc – noisettes

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 1 mars 2017

Cette semaine, je vous propose une recette facile, rapide et surtout… délicieuse :). Je vous emmène faire un petit tour à quelques milliers de kilomètres, les états-unis, au pays d’un petit gateau très célèbre, le cookie. Alors moi, le cookie, je l’aime bien moelleux au centre et surtout très gourmand. C’est en faisant un petit détour sur le blog de « C’est ma fournée » que j’ai pu trouver quelques astuces pour trouver la pâte de mes rêves. Avec cette base, je […]


Galette des rois praliné noisettes

Galette des rois praliné noisettes

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas D., le 23 janvier 2017

La saison des galettes n’étant pas encore terminée, pour cette semaine je vous propose une nouvelle recette. Cette fois-ci, la garniture sera à base d’une crème de noisettes et d’une crème pâtissière parfumée au praliné (maison si possible :)). Si vous aussi, vous avez envie d’un petit moment de gourmandise intensément noisette, alors on enfile le tablier et on file en cuisine. Ici, la recette a été très appréciée et elle fait même partie des coups de coeur de cette […]


Cake au chocolat de Claire Damon

Cake au chocolat de Claire Damon

Publié dans Cakes par Thomas D., le 14 octobre 2016

Et oui, en ce moment je suis dans ma période chocolat. Faut dire qu’avec les températures légèrement fraîches en ce moment, j’ai besoin de construire mes réserves pour passer l’hiver :). Timing serré oblige, il me fallait une recette rapide, alors j’ai tout de suite pensé à un cake… mais un cake gourmand et moelleux bien sûr ;). Cette fois, j’ai fait confiance à l’une des 2 femmes que j’admire beaucoup dans ce métier (coïncidence, elles portent le même prénom), il s’agît […]


Tarte au chocolat au lait et praliné de cacahuètes

Tarte au chocolat au lait et praliné de cacahuètes

Publié dans Tartes par Thomas D., le 9 octobre 2016

Cette semaine, je vous propose une recette pleine de gourmandise qui allie 2 ingrédients très régressifs le chocolat et la cacahuète. Cette tarte est composée d’une pâte sucrée délicatement parfumée à la noisette, d’un crémeux au praliné de cacahuètes, d’éclats de cacahuètes légèrement salées et d’une ganache au chocolat au lait. Alléchant tout ça, n’est-ce pas ? Et petite cerise sur le gâteau, le praliné de cacahuètes on le réalise maison bien-sûr. Je peux vous assurer que si vous la réalisez […]


Moelleux aux pommes et noisettes
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Moelleux aux pommes et noisettes

Publié dans Gâteaux et galettes par Thomas D., le 27 février 2015

Cette semaine, je vous propose une recette facile, rapide mais surtout délicieuse. Pour ce petit dessert express, j’ai choisi de marier la pomme et la noisette. Sur la base d’un appareil à moelleux au doux parfum de noisette, j’ai ajouté des morceaux de pommes anciennes (Canada et Booskoop). Pour apporter une petite note croquante, j’ai parsemé le tout de quelques éclats de noisettes. Voici comment en peu de temps, vous pouvez réaliser un succulent Moelleux aux pommes et aux noisettes, […]


Un fou de patisserieUn fou de patisserie
Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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