LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Macarons à l’abricot

Macarons à l’abricot

Publié dans Macarons par Thomas D., le 2 août 2019

Cette semaine, je vous propose une petite recette technique et surtout de saison 🤗. On va réaliser des macarons 😍. Et devinez à quel parfum… ? Abricot. Les macarons, c’est devenu une véritable addiction. Le joyau de la pâtisserie selon moi. Pour cette recette, le macaron sera composé d’une délicieuse coque à la meringue italienne. Il sera garni d’une ganache au chocolat blanc/abricots qui renfermera un coeur de compotée aux abricots secs/romarin. Alors si cette description pousse votre curiosité à […]


Macaron Mister Jack – choco/marshmallows

Macaron Mister Jack – choco/marshmallows

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas D., le 21 octobre 2018

Que vois-je ? Que vois-je ? De drôles de macarons. Que vois-je ? Mais ils ont l’air si bon.  Que vois-je ? Que vois-je ? Je n’en crois pas mes yeux. Que vois-je ? Ils ont l’air délicieux. Surprise ! Que vois-je ? Il y’a un personnage. Stupeur ! Que vois-je ? il reflète mon visage… Non non, ne vous inquiétez, pas tout va bien :). Pour ce premier dessert d’Halloween, j’ai profité de cette belle occasion pour mettre en lumière mon personnage […]


Macarons caramel beurre salé de Christophe Felder
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Macarons caramel beurre salé de Christophe Felder

Publié dans Macarons par Thomas D., le 4 septembre 2017

Ma macaronnite aiguë serait-elle de retour ? J’ai bien l’impression :). Cette semaine, je vous propose une recette que j’ai découverte au milieu d’une lecture de l’un de mes livres préférés « Pâtisserie » écrit par le grand Christophe Felder. Rien qu’à la vue de son caramel au beurre salée, je n’avais qu’une envie « croquer dans ces macarons ». Cette garniture est une tuerie et hautement addictive. Alerte aux aficionados du caramel au beurre salé, ne mettez pas le nez dedans. Merci à […]


Macarons à la vanille de Pierre Hermé
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Macarons à la vanille de Pierre Hermé

Publié dans Macarons par Thomas D., le 21 février 2017

Cette semaine dans la cuisine de Thomas, je vous propose une nouvelle recette de macarons. Cette recette, elle me tient à coeur car premièrement il s’agit d’une recette à base de vanille (oui, moi et la vanille, c’est plus qu’une grande histoire d’amour :). Je verrais mal ma vie sans vanille :)). L’autre raison, c’est que l’auteur de cette recette, n’est tout simplement que le grand Pierre Hermé pour lequel j’ai un très grand respect (Eh oui ! Etre élu […]


Macarons crème de marrons – rhum

Macarons crème de marrons – rhum

Publié dans Macarons par Thomas D., le 8 décembre 2016

Atteint de macaronite aïgue :), cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de macarons. On continue de plonger doucement dans les fêtes de fin d’année avec cette nouvelle saveur, « le marron ». Glacé, au feu de bois, en crème, les marrons, j’en mangerais sans m’arrêter. Alors il était logique que je lui fasse une petite place au sein de mes macarons :). Pour cette recette, l’intérieur des macarons sera parfumé à la crème de marrons, de rhum et de petits morceaux de […]


Macarons pain d’épices
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Macarons pain d’épices

Publié dans Macarons par Thomas D., le 1 décembre 2016

Les fêtes de fin d’année approchant et l’hiver pointant discrètement le bout de son nez, pour cette nouvelle recette de macarons, je vous propose de réaliser une garniture pleine de douceur et de gourmandise. Cannelle, muscade, gingembre, girofle et badiane, c’est avec ce mélange d’épices que je vous invite à découvrir ce macaron saveur pain d’épices. Si l’idée d’en croquer une petite bouchée vous traverse l’esprit alors je vous invite à enfiler votre tablier et de me suivre pour réaliser cette recette.


Macarons au citron façon Christophe Felder
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Macarons au citron façon Christophe Felder

Publié dans Macarons par Thomas D., le 29 octobre 2016

Cette semaine, on inaugure la nouvelle catégorie des desserts de La Cuisine de Thomas. Tada… !!! Il s’agit des légendaires MACARONS :). Après avoir lu beaucoup de recettes, fait des recherches sur internet, lu et relu des dizaines d’astuces, mais surtout après avoir surmonté 4 échecs bien cuisants, j’ai enfin réussi à apprivoiser la bête :). Quiconque c’est essayé à ces petites gourmandises, sait à quel point elles sont capricieuses et nécessites de bien maîtriser certaines étapes pour obtenir de beaux macarons tout […]


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Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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