LA CUISINE DE THOMAS

J’aime la galette… Et vous, vous l’aimez comment ? Et oui, aujourd’hui c’est l’épiphanie et je ne pouvez pas passer à côté de cette fête. Pour ceux qui me suivent depuis la création de ce blog, la galette des rois était la deuxième pâtisserie que j’avais réalisée. A l’époque, j’avoue que l’aspect de ma galette était à la hauteur de mes débuts :), à bien améliorer pour faire simple. Cette année, avec quelques mois de pâtissage intensif, je reviens avec une nouvelle […]

Cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de macarons. Etonnant ? Ca faisait longtemps, n’est-ce pas ? ? Pour vous offrir un petit moment de réconfort en cette période un peu fraîche et difficile, voici une recette gourmande et régressive. Mon petit pécher mignon niveau chocolat, ceux sont les chocolats Raffaelo. Je serai capable d’en manger beaucoup, beaucoup sans m’arrêter ?. Je pense que c’est l’association de noix de coco et d’amande qui me rend aussi Gaga dès que […]

Et oui, la saison des galettes 2019 est officiellement lancée :). Pour cette première galette de l’année, je vous propose de découvrir une recette surprenante la galette des rois signature Kumquats de la Maison Fauchon. C’est en feuilletant le magazine Fou de pâtisserie n°27 à mes heures perdues que j’ai tout de suite voulu tester cette galette. Il faut dire que visuellement, elle en jette :). J’avoue que j’étais sceptique à l’idée du kumquat et de son goût trop prononcé, […]

Noël approche à grands pas et c’est toujours avec plaisir que je découvre de nouvelles recettes. Cette semaine, je vous emmène dans l’Est de la France pour découvrir le fameux Kouglof, ou son petit nom Alsacien Kougelhopf. Grand fan de brioche, je ne pouvais qu’aimer cette recette. C’est en parcourant la bible de la pâtisserie « Pâtisserie, L’ultime référence » de Christophe Felder (Oui, je suis toujours aussi fan de ce très grand pâtissier), que j’ai décidé de choisir sa version. Résultat […]

Le Shortbread, vous connaissez ? J’ai découvert ce délicieux biscuit sablé ce week-end alors que je réalisais mon entremet pour la Saint Valentin. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’un biscuit sablé écossais très friable au délicieux goût de beurre. Et pour imaginer son goût, pensez au biscuit des Twix ;). Je souhaitais partager cette recette avec vous, car je suis littéralement tombé amoureux de ce sablé :), alors pourquoi pas vous ? Traditionnellement, le shortbread est composé […]

Voici un petit dessert rapide et facile à réaliser qui va vous surprendre par sa composition. Et oui, depuis le temps que je souhaitais tester cet ingrédient dans l’un de mes desserts, voici qui est chose faite. Arôme emblématique de Pierre hermé qu’il sublime dans son très célèbre Ispahan, je veux bien sur parler de la rose. Cela peut paraître un peu déroutant quand on ne l’a jamais utilisé mais je pense que c’est une expérience à tester au moins […]

Et oui pas de réveillon de noël sans son célèbre dessert : « la bûche ». Traditionnellement, je l’achetais chez le pâtissier, mais depuis ce début d’année les choses ont bien changées puisque je me suis mis à la pâtisserie. J’ai donc décidé pour cette année de la réaliser :).  Par contre, vous commencez à me connaître et vous savez que je suis tatillon et exigeant avec moi-même (peut-être trop parfois) alors je souhaitais que ma bûche soit premièrement délicieuse et deuxièmement esthétiquement gourmande […]

Pour les fans du fameux Raffaello, je suis sûr que ce dessert va vous faire saliver :).  Et oui, avec cette recette, je voulais partager avec vous mon coup de coeur pour ce chocolat, car les raffaellos et moi c’est une grande histoire qui dure depuis 16 ans :). Je voulais lui dédier un petit dessert, en me rapprochant le plus possible de son goût original, j’ai donc réalisé ce délicieux entremet boule coco. Alors voici comment je l’ai imaginé. Je […]

Comme moi, au détour d’une petite balade à la campagne, vous avez trouvé de délicieuses mûres sauvages, alors pourquoi ne pas réaliser un délicieux gâteau pour les déguster. En quête de la recette qui me donnera envie, j’ai fait une petite recherche sur mon ami Google, et je suis tombé sur The recette de cake proposée par 750g :). Vous savez que je suis en grand fan d’amandes, alors quand je suis tombé sur le cake amandes et mûres sauvages, […]

La pâte d’amande, une des pâtes de base qui vous sera bien utile en pâtisserie. Pour les décors, ou comme ingrédients pour vos gâteaux, il arrive parfois que nous n’en ayons pas sous la main ou bien que les couleurs vendues dans le commerce ne nous plaisent pas. La solution ? La réaliser vous même car ce n’est vraiment pas difficile à réaliser et surtout vous ferez de sacré économie. C’est parti pour réaliser une délicieuse pâte d’amande maison bien […]