LA CUISINE DE THOMAS

Grand grand moment régressif que je vous propose cette semaine avec une recette de viennoiseries plus que célèbre ‘le pain au chocolat‘. Sur le chemin de l’école ou lors d’un petit déjeuné au lit. Le pain au chocolat reste l’une de mes viennoiseries préférées que j’adore savourer avec un petit bol de chocolat. Alors pour me lancer dans ce gâteau chargé de souvenirs, j’ai renouvelé ma confiance à Christophe Felder. Cette recette vient tout droit du livre Pâtisserie, l’Ultime Référence. […]

Vous prendrez bien une petite viennoiserie 🙂 ? Et oui, les viennoiseries je le redis, maintenant, c’est maison. Alors cette semaine, je vous parle de celle qui a bercée mon enfance après le chausson aux pommes. J’ai toujours ce souvenir de cette délicieuse pâte briochée feuilletée garnie d’une onctueuse crème pâtissière et de raisins. Et oui, cette semaine, on va papoter pains aux raisins. Hummmm… j’ai déjà faim :). Pour cette première, j’ai de nouveau fait confiance à l’un des grands maîtres de la […]

Cette semaine, je sens comme une légère odeur de brioche dans la maison. Même si pâtisser dans ma cuisine en ce moment est une vraie galère (28/29 °C à l’intérieur)… J’ai quand même voulu tester une nouvelle recette de brioche que j’ai trouvée en feuilletant le n°3 de mon magazine Fou de Pâtisserie. Et oui, il est pas tout jeune ce numéro :), mais la photo avait l’air tellement délicieuse que je n’ai pas pu résister longtemps. En plus, j’ai trouvé […]

Comme promis, cette semaine nous allons papoter viennoiseries. Vous le savez les brioches, les pains au chocolat, les croissants… ben je ne peux pas y résister, j’adore ça et j’aime encore plus les préparer. Alors maintenant les viennoiseries, c’est majoritairement maison. Après tout autant lier l’utile à l’agréable (et de vous à moi, ça m’évite de faire quelques kilomètres le dimanche matin pour préparer le plateau petit déjeuner ;)). Cette fois, je vous propose de découvrir la recette d’une viennoiserie […]

Je sais pas vous mais moi les viennoiseries, j’adore ça :). Brioches, croissants… c’est simple, il n’y a pas une semaine où je n’en fais pas. Cette semaine, j’ai voulu expérimenter une de mes viennoiseries préférées, «  la brioche suisse » ou pépito pour les intimes ;). Si il y’a bien un gâteau pour lequel je ne peux pas résister en entrant dans une boulangerie, c’est bien celui-ci. Comme je ne voulais pas me louper pour cette première, j’ai comme souvent chercher […]

Cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de viennoiserie. Cela faisait longtemps que je souhaitais réaliser une délicieuse brioche feuilletée, alors après avoir fait quelques recherches, je suis tombé sur la recette du grand Philippe Conticini, avec sa mie filante au bon goût de beurre, parsemée de sucre perlé. Au petit déjeuner, au goûter ou en famille, cette brioche vous apportera un petit moment de douceur et de gourmandise.

Ah ! :), depuis le temps que je voulais me lancer dans l’aventure des croissants maison, et bien, voici qui est fait. Et pas avec n’importe laquelle des recettes mais celle du grand Christophe Felder. Comme vous le savez, la viennoiserie, ça demande beaucoup de temps, de la patience et le respect des temps de pousse. Mais au final, je peux vous dire que ça en vaut largement la peine. Imaginez, On est dimanche matin, vous êtes levé depuis 2 […]

Cette semaine, je vous propose une recette qui va vous faire voyager. Direction la Russie, pour concocter une délicieuse brioche au doux nom de « Tresse russe ». Mais qu’a t’elle de si particulier cette brioche, me direz-vous ? Et bien elle est garnie d’une crème, ici à la noisette, aux pépites de chocolat et aux raisins, mais vous pouvez bien sur adapter cette garniture à votre goût. Sa deuxième particularité, c’est son tressage qui lui donne sa forme si particulière rappelant […]

Cette semaine, je vous propose une recette qui va encore vous rappeler d’excellents souvenirs mais surtout qui va vous rendre addict à cette viennoiserie. Vous avez reconnue la photo ? Et oui, on va parler brioche :). La brioche, je ne sais pas vous mais moi j’adore ça. Je ne vous parle pas de ces brioches sèches qui demandent 5 verres d’eau pour éviter de s’étouffer, mais bien de ces brioches à la mie bien développée, moelleuse, filante et au bon […]