LA CUISINE DE THOMAS

Joy to the world… Ce chant vous dit quelque chose ? Et oui, Noël approche à très grands pas. Difficile pour moi de masquer mon enthousiasme pour cette magnifique fête. Pourquoi ? Car elle est le symbole du partage, du plaisir et de la gourmandise :). Un zeste de partage par son format, un grain de croustillant, une note de plaisir avec son praliné noisette, et pour finir une pointe de gourmandise avec une mousse intensément vanille. Pour finir en beauté […]

Cette semaine, je reprends ma macaronite ? pour vous proposer une nouvelle recette qui reste de saison et qui va vous faire patienter jusqu’au fêtes de fin d’années qui approchent à grands pas. Ayant pour la première année pu récolter quelques noisettes du jardin, j’ai décidé de me lancer dans des macarons noisettes avec une petite surprise au centre, un coeur praliné ?. Alors si comme moi, vous êtes dingues de noisettes, c’est parti pour la recette.

Pour cette nouvelle recette, je vous propose un dessert qui plaira aux amateurs de chocolat au lait et de praliné, « un fondant au chocolat au lait praliné noisettes« . C’est en lisant la publication d’un chef  dont j’ai beaucoup d’admiration Philippe Conticini, que j’ai souhaité adapter sa recette pour sentir encore plus la noisette. Alors si vous aussi vous souhaitez vous offrir un petit moment de gourmandise au bon goût de chocolat et de noisettes, je vous invite à enfiler votre tablier et de passer en […]

Cette semaine, je vous propose une petite recette de base, simple, rapide mais efficace :). Personnellement, je trouve que c’est une tuerie. Elle me sert pour de nombreux desserts (tartes, entremets, galettes…). Voici la recette du fameux praliné de cacahuètes.

La saison des galettes n’étant pas encore terminée, pour cette semaine je vous propose une nouvelle recette. Cette fois-ci, la garniture sera à base d’une crème de noisettes et d’une crème pâtissière parfumée au praliné (maison si possible :)). Si vous aussi, vous avez envie d’un petit moment de gourmandise intensément noisette, alors on enfile le tablier et on file en cuisine. Ici, la recette a été très appréciée et elle fait même partie des coups de coeur de cette […]

Cette semaine, j’ai décidé de reprendre mes bonnes vieilles habitudes ? Vous voyez où je veux en venir ? Pour ceux qui ne le savent pas, je suis un grand fan du magazine Fou de Pâtisserie. Photos magnifiques, couvertures très alléchantes, recettes de grands chefs toujours étonnantes… ce magazine est frais, moderne, et c’est ce qui me plaît :). Cela faisait quelques temps que je n’avais pas eu l’occasion de tester l’une de leurs délicieuses recettes (travaux obligent :)). Alors […]

Cette semaine, je vous propose un petit moment de gourmandise avec une tarte acidulo-chocolatée ;). L’acidité du citron vient relever la douceur et la rondeur du chocolat au lait parfumé au praliné. Une délicieuse pâte sablée vanillée vient apporter une texture croustillante à ce dessert. Parsemée de quelques éclats de noisettes torréfiées, elle n’attend plus que votre coup de cuillère. Alors si ce dessert vous tente, c’est parti.

Cette semaine, je vous propose une recette très très chocolatée ;). Comme vous avez pu le voir, sur le blog, les recettes à base de chocolat manquent un peu :(. Il faut dire que jusqu’à présent, je ne le maîtrisais pas trop et surtout, je ne connaissais pas les petites subtilités pour le mettre en valeur dans des recettes plus élaborées. Cependant, je commençais à avoir un petit stock de chocolat Barry (70%) qu’il fallait que j’utilise et puis autant […]

De la pâte à choux, du praliné, un beau craquelin. Hum… qu’est-ce que l’on va bien pouvoir faire cette semaine ? Et bien je vous propose de réaliser un Paris-Brest et pas n’importe lequel, celui de Mr Philippe Conticini. Je pense que je n’ai pas besoin de vous présenter Mr Conticini, un des plus grand de la pâtisserie française, alors parlons plutôt histoire. Le Paris-Brest, cette pâtisserie en forme de couronne, fourrée à la crème mousseline parfumée au praliné, a […]