LA CUISINE DE THOMAS

Ma macaronnite aiguë serait-elle de retour ? J’ai bien l’impression :). Cette semaine, je vous propose une recette que j’ai découverte au milieu d’une lecture de l’un de mes livres préférés « Pâtisserie » écrit par le grand Christophe Felder. Rien qu’à la vue de son caramel au beurre salée, je n’avais qu’une envie « croquer dans ces macarons ». Cette garniture est une tuerie et hautement addictive. Alerte aux aficionados du caramel au beurre salé, ne mettez pas le nez dedans. Merci à […]

Cette semaine, je vous propose une recette simple et rapide qui fera plaisir aux plus petits comme aux plus grands. Pour ce dessert, je vous invite à faire un petit tour en Italie. Si il est bien un dessert connu après le Tiramisu, c’est la célèbre Panna Cotta. Crème, sucre, gélatine, sont les bases de cette délicieuse crème que je prends plaisir à déguster mais surtout à partager avec ma famille et mes amis. Alors il était normal de vous […]

Je déclare en ligne, la première recette de mousse au chocolat. Et oui cette semaine, j’avais envie d’un petit moment régressif et chocolaté, alors la célèbre mousse au chocolat, s’est imposée à moi. Pour ce premier essai, j’ai fait confiance au grand chef Philippe Conticini pour me faire remémorer de bons souvenirs d’enfance. Verdict, sa recette est une tuerie. Légère, parfumée, onctueuse, tout ce que l’on aime dans une mousse au chocolat. Alors si vous aussi elle vous tente, on […]

Une petite recette simple mais tout simplement délicieuse. Cette semaine, on part pour la Bretagne pour retrouver un biscuit traditionnelle de cette région, le fameux « Sablé Breton ». Pour cette recette, j’ai fais de nouveau confiance à l’un des pâtissiers que j’apprécie beaucoup, M. Christophe Felder. C’est en feuilletant son livre « Pâtisserie » que je suis tombé sur ce petit biscuit. Comme d’habitude avec Christophe, cette recette s’est déroulée parfaitement bien. Les étapes sont claires, le résultat est parfait et surtout délicieux. Alors si vous […]

Cette semaine, je vous propose un dessert de saison qui rappellera des souvenirs aux fans de l’un des plus célèbres pâtissiers, Christophe Michalak. J’aime beaucoup ce que fait Christophe car je trouve que c’est un avant-gardiste de la pâtisserie. Il déstructure tous les desserts traditionnels pour en faire de petits bijoux. Ses desserts sont toujours d’une très grande créativité, d’un raffinement et d’une extrême gourmandise. Alors avec ce dessert, j’ai essayé de rendre hommage à l’une de ses grandes créations, le « Kosmik« . […]

Cette semaine, je vous apporte un petit zeste de pep’s :). Tout le monde connait le célèbre baba au rhum. Et bien dans cette recette, je vous propose d’y apporter une note d’agrume pour faire de ce classique, un dessert délicieusement citronné. Citron vert, citron jaune, de quoi donner à cette petite brioche un petit côté punchy qui je suis sûr, plaira aux amateurs de citron :). Petite cerise sur le gâteau, une onctueuse chantilly maison délicatement parfumée à la vanille. […]

Pour cette nouvelle recette, je vous propose un dessert qui plaira aux amateurs de chocolat au lait et de praliné, « un fondant au chocolat au lait praliné noisettes« . C’est en lisant la publication d’un chef  dont j’ai beaucoup d’admiration Philippe Conticini, que j’ai souhaité adapter sa recette pour sentir encore plus la noisette. Alors si vous aussi vous souhaitez vous offrir un petit moment de gourmandise au bon goût de chocolat et de noisettes, je vous invite à enfiler votre tablier et de passer en […]

Cette semaine, pour fêter le printemps, je vous propose un peu de fraîcheur, de la couleur et de la gourmandise avec cette délicieuse tarte aux suprêmes d’orange. Le croquant de la pâte sucrée, le doux parfum de l’amande, l’onctuosité d’une délicate crème à l’orange, le tout sublimé par de délicieux morceaux d’orange pour amener du pep’s à cette tarte. Vous aussi cette tarte vous fait de l’oeil, alors on fait la check-list des ingrédients et on file en cuisine.

Cette semaine, je vous propose un petit gâteau qui à l’avantage de pouvoir se manger à toute heure (ça va plaire au gourmands :)). Très appréciés des amateurs d’amandes et du tea time, nous allons papoter Financiers. Pour cette première recette, j’ai fait confiance à un très grand chef que j’affectionne particulièrement pour sa sympathie, son partage et la subtilité de ces créations, M. Philippe Conticini. C’est sur le site de ce Grand monsieur de la Pâtisserie, que j’ai trouvé la […]

Cette semaine, je vous propose une recette facile, rapide et surtout… délicieuse :). Je vous emmène faire un petit tour à quelques milliers de kilomètres, les états-unis, au pays d’un petit gateau très célèbre, le cookie. Alors moi, le cookie, je l’aime bien moelleux au centre et surtout très gourmand. C’est en faisant un petit détour sur le blog de « C’est ma fournée » que j’ai pu trouver quelques astuces pour trouver la pâte de mes rêves. Avec cette base, je […]