LA CUISINE DE THOMAS

Possédant des framboisiers remontants donc des framboises en abondance en ce moment ?☀️, cette semaine, je vous propose une recette de tarte aux framboises. Aliée au parfum de la pistache, voici la composition de ce dessert de saison. Sous une pâte sucrée croustillante, une délicieuse crème d’amandes et une compotée de framboises, une crème montée mascarpone subtilement parfumée à la pistache est surmontée de délicieuses framboises fraîches. Je vous ai convaincu 🙂 ? Je vous détaille tout dans ce pas […]

Cette semaine, je vous propose une délicieuse recette de panna cotta simple et rapide à réaliser. Vous pouvez même vous amuser à la réaliser avec vos bouts de choux. Délicatement parfumée à la pistache, son petit coulis de framboises et le croquant du sablé breton vous apporteront un bon petit moment de gourmandise. J’espère que vous vous régalerez et que vous me ferez votre retour ;). Maintenant, on peut filer en cuisine.

Pour cette nouvelle recette de macarons, je vous propose un ingrédient que j’ai déjà utilisé dans une précédente recette, mais, dans une version complètement différente. Il s’agit de la pistache. Je vous le dis dès maintenant, ce macaron est un vrai coup de coeur ?. C’est ma petite madeleine de Proust ?. Cette recette, je la tire tout droit de ma bible de la Pâtisserie « Pâtisserie ! L’ultime référence » de Christophe Felder. Christophe Felder, c’est mon mentor de la Pâtisserie. […]

Cette semaine, j’avais envie d’un dessert frais et surtout de saison. C’est pourquoi j’ai opté pour une verrine à la pêche. Voici sa composition 🙂 : Un crumble à la cardamome pour le croustillant. Une compotée de pêches jaunes à la vanille pour une cuillère régressive. Des dès de pêches blanches crues pour le délicieux parfum de la pêche blanche. Une nouvelle quantité de compotée de pêches jaunes à la vanille Une mousse mascarpone à la pistache qui vient délicatement […]

Je profite de ce mois de Janvier pour continuer mes découvertes et vous faire profiter de recettes de galettes des rois originales mais surtout gourmandes. Cette nouvelle recette, je l’ai découverte une nouvelle fois au détour d’une lecture du magazine Fou de Pâtisserie. Il s’agit de la galette pistache griotte de Sébastien Dégardin de la Pâtisserie du Panthéon . Etant un grand fan de pistaches, j’ai tout de suite été séduit par l’association avec la griotte. Quand gourmandise et acidité donnent […]

Cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de macarons. Il s’agit d’une recette du très célèbre chef pâtissier Pierre Hermé. Alors c’est parti pour réaliser de délicieux macarons à la pistache. Au coeur de 2 coques macarons, se cache une ganache au chocolat blanc intensément parfumée à la pistache. Je n’ai rien de plus à ajouter sur ces macarons car ils sont juste divins :). Alors si vous aussi vous êtes tenté, je vous propose de passer en cuisine […]

Les fêtes de fin d’année se terminent et une nouvelle année commence. Bien qu’il faille dire au revoir aux bûches, j’apprécie le mois de janvier car c’est le retour des galettes des rois. Pâte feuilletée, crème d’amandes… rien que d’y penser, ça me fait saliver :). Bien que je sois un grand amateur de la traditionnelle galette à la frangipane, je vous propose, pour bien débuter cette nouvelle année, une nouvelle recette de galette avec un ingrédient que j’apprécie beaucoup, […]

Grandes surfaces, marchés, maraîchers, vous avez sans doute remarqué ses grands étalages d’abricots qui nous font de l’oeil ;). Cette semaine, je vous propose donc une tarte de saison abricots pistache et pas n’importe quelle recette, c’est celle d’ Eric Kayser. C’est en farfouillant sur mon blog préféré La cuisine de Mercotte que j’ai déniché cette délicieuse recette à base d’abricots, je tenais donc à vous la faire partager.