LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Nougatine maison

Nougatine maison

Publié dans Bases de pâtisserie par Thomas D., le 17 novembre 2016

Cette semaine, on va revoir les classiques. Pour cela, il vous faudra de l’eau, du sucre, des amandes effilées, idéalement du glucose mais on pourra faire sans, on verra ça un peu plus bas et… c’est tout :). Vous voyez où je veux en venir ? Et oui, on va réaliser de la nougatine maison. Je pense que je n’ai pas trop besoin de vous expliquer ce qu’est la nougatine, tout le monde y a un jour goûtée. Alors c’est parti, on […]


Tarte au chocolat au lait caramel et cacahuètes salées, amandes grillées façon Pierre Hermé
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Tarte au chocolat au lait caramel et cacahuètes salées, amandes grillées façon Pierre Hermé

Publié dans Desserts chocolatés par Thomas D., le 31 octobre 2014

Cette semaine, je vous propose de réaliser une tarte au chocolat. « Banal » me direz-vous, et bien non puisque nous allons en plus utiliser un ingrédient qui va surprendre… des cacahuètes grillées salées :). Surpris ? mais n’ayez pas peur puisque cette recette, c’est en allant farfouiller sur le blog de Mercotte que je l’ai trouvée et elle ne vient pas de n’importe qui, elle sort tout droit de chez Monsieur Pierre Hermé. Rassuré ? Alors c’est parti pour réaliser la […]


Sablés caramel aux éclats de nougat
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Sablés caramel aux éclats de nougat

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 4 septembre 2014

Cette semaine, c’est la rentrée :(. Alors je vous propose une recette un peu régressive, qui ne va pas vous rappeler les mauvais souvenirs d’école mais plutôt les bons souvenirs. Vous savez le délicieux goûter que l’on adorait dévorer après une longue journée de classe. C’est en tombant sur un billet de Mercotte que j’ai eu l’envie de réaliser des sablés :). Ah… je sens que les souvenirs de la petite trempouille de ce biscuit dans un bon verre de […]


Caramel beurre salé maison

Caramel beurre salé maison

Publié dans Coulis - sauces - crèmes par Thomas D., le 23 février 2014

Ahhh… je sens que je vais faire plaisir aux bretons :) et à tous les fans de caramel au beurre salé, bien sûr. Et puis, fait maison, c’est rapide et encore meilleur.


Cheesecake spéculos – caramel beurre salé
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Cheesecake spéculos – caramel beurre salé

Publié dans Entremets et cheesecakes par Thomas D., le 4 février 2014

Et oui, je suis en plein dans ma période cheesecake :) et plutôt que de les acheter dans le commerce, j’ai décidé de prendre le taureau par les cornes et d’essayer de le réaliser moi-même. J’ai donc avec un peu d’appréhension (et oui, ceux sont mes débuts en pâtisserie), réalisé cette délicieuse recette de cheesecake au spéculos et caramel beurre salé. Verdict… un délice. Pour mon premier cheesecake, j’ai trouvé la recette abordable et pour un résultat à la hauteur […]


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Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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