LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Galette des rois aux pommes

Galette des rois aux pommes

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas D., le 12 janvier 2018

Comme je le répète, la pâtisserie c’est avant tout du partage et savoir faire plaisir aux autres. Même si ma recette de galette préférée reste la version à la frangipane, tout le monde n’apprécie pas forcément celle-ci et il faut savoir leur faire plaisir :). Pour cette nouvelle recette de galette des rois, j’ai souhaité réaliser une version à la pomme, car je sais que beaucoup de personnes apprécient cette alternative. J’ai cherché comment je pouvais bien incorporer la pomme […]


Tarte aux pommes façon Cédric Grolet – Fou de pâtisserie
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Tarte aux pommes façon Cédric Grolet – Fou de pâtisserie

Publié dans Tartes par Thomas D., le 4 octobre 2017

Cette semaine, je vous propose de mettre à l’honneur un fruit de saison que j’apprécie beaucoup en automne, la pomme. C’est en feuilletant le dernier hors-série du magazine Fou de pâtisserie consacré aux tartes que j’ai trouvé mon bonheur :). C’est sur un dessert de Cédric Grolet que je me suis arrêté. Cédric Grolet est un chef pâtissier que j’apprécie beaucoup car il est surprenant. C’est tout simplement un maître dans l’art du trompe-l’oeil et ses créations sont toutes plus […]


Quatre-quarts aux pommes façon tatin
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Quatre-quarts aux pommes façon tatin

Publié dans Gâteaux et galettes par Thomas D., le 9 novembre 2016

Cette semaine, je vous propose une recette toute simple mais extra gourmande. Le goût du quatre-quarts associé à de délicieux morceaux de pommes cuisinés façon tatin. Voilà de quoi rebooster le moral des troupes en ce magnifique temps d’automne (Quoi ? Moi ? Ironique ? Ca ne me ressemble pas :)). Et pour bien faire (pour un fois :)), pas besoin de matériels sophistiqués. Alors on enfile le tablier, on allume les fourneaux et zou !


Chaussons aux pommes façon Philippe Conticini

Chaussons aux pommes façon Philippe Conticini

Publié dans Viennoiseries par Thomas D., le 13 mai 2016

Comme promis, cette semaine nous allons papoter viennoiseries. Vous le savez les brioches, les pains au chocolat, les croissants… ben je ne peux pas y résister, j’adore ça et j’aime encore plus les préparer. Alors maintenant les viennoiseries, c’est majoritairement maison. Après tout autant lier l’utile à l’agréable (et de vous à moi, ça m’évite de faire quelques kilomètres le dimanche matin pour préparer le plateau petit déjeuner ;)). Cette fois, je vous propose de découvrir la recette d’une viennoiserie […]


Tarte aux pommes normande

Tarte aux pommes normande

Publié dans Tartes par Thomas D., le 5 février 2014

Et oui, étant normand, je ne pouvais pas ne pas vous mettre une recette de tarte normande :) et en plus, il s’agit de mes premiers débuts en pâtisserie, ça se voit d’ailleurs :). Dans cette recette, la particularité, c’est l’appareil est réalisé avec une base de poudre d’amandes. Et je peux vous garantir que poudre d’amandes – rhum, ça marche hyper bien. Je l’ai faite des dizaines de fois et à chaque fois, il n’en restait plus une seule miette. Alors à […]


Un fou de patisserieUn fou de patisserie
Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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