LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Galette des rois signature kumquats Maison Fauchon – Fou de pâtisserie 27

Galette des rois signature kumquats Maison Fauchon – Fou de pâtisserie 27

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas D., le 9 janvier 2019

Et oui, la saison des galettes 2019 est officiellement lancée :). Pour cette première galette de l’année, je vous propose de découvrir une recette surprenante la galette des rois signature Kumquats de la Maison Fauchon. C’est en feuilletant le magazine Fou de pâtisserie n°27 à mes heures perdues que j’ai tout de suite voulu tester cette galette. Il faut dire que visuellement, elle en jette :). J’avoue que j’étais sceptique à l’idée du kumquat et de son goût trop prononcé, […]


Chaussons aux pommes façon Philippe Conticini

Chaussons aux pommes façon Philippe Conticini

Publié dans Viennoiseries par Thomas D., le 13 mai 2016

Comme promis, cette semaine nous allons papoter viennoiseries. Vous le savez les brioches, les pains au chocolat, les croissants… ben je ne peux pas y résister, j’adore ça et j’aime encore plus les préparer. Alors maintenant les viennoiseries, c’est majoritairement maison. Après tout autant lier l’utile à l’agréable (et de vous à moi, ça m’évite de faire quelques kilomètres le dimanche matin pour préparer le plateau petit déjeuner ;)). Cette fois, je vous propose de découvrir la recette d’une viennoiserie […]


Galette des rois frangipane de Christophe Michalak
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Galette des rois frangipane de Christophe Michalak

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas D., le 4 janvier 2015

J’aime la galette… Et vous, vous l’aimez comment ? Et oui, aujourd’hui c’est l’épiphanie et je ne pouvez pas passer à côté de cette fête. Pour ceux qui me suivent depuis la création de ce blog, la galette des rois était la deuxième pâtisserie que j’avais réalisée. A l’époque, j’avoue que l’aspect de ma galette était à la hauteur de mes débuts :), à bien améliorer pour faire simple. Cette année, avec quelques mois de pâtissage intensif, je reviens avec une nouvelle […]


Pithiviers feuilleté version Mercotte

Pithiviers feuilleté version Mercotte

Publié dans Gâteaux et galettes par Thomas D., le 12 mars 2014

Pour les amateurs de l’émission « le meilleur pâtissier », cette recette ne vous sera pas inconnue. En effet, lors de la deuxième épreuve technique de la saison 2013 imposée par Mercotte, les candidats ont du réaliser le fameux « Pithiviers« . Et moi, comme je suis un grand amateur de crème d’amande, j’ai décidé de sauter le pas et de m’essayer à la technique du pithiviers en utilisant la recette et les astuces de Mercotte.


Un fou de patisserieUn fou de patisserie
Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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