LA CUISINE DE THOMAS

Faire préchauffer le four à 170°C en mode chaleur tournante.

Beurrer le cercle puis le fariner.

Dans un cul de poule (à défaut, un saladier), placer le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre. Mettre sur un bain marie afin de faire fondre l’ensemble.

Faire attention de ne pas trop faire chauffer le chocolat, il faut juste qu’il fonde doucement.

Pendant ce temps, dans un autre cul de poule, verser les oeufs et le sucre puis mélanger rapidement l’ensemble sans le faire blanchir.

Ajouter la farine et mélanger légèrement pour ne pas trop la travailler.

Une fois que le mélange chocolats/beurre est totalement fondu, le verser dans le mélange oeufs/sucre/farine. Mélanger délicatement sans trop travailler.

Placer le cercler sur une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez placé une feuille de papier cuisson ou un tapis de cuisson.

Verser l’appareil à chocolat dans le cercle. Parsemer le dessus avec la fleur de sel et les morceaux de chocolat blanc. Recouvrir avec un peu de l’appareil au chocolat.

Mettre à cuire à 170°C pendant environ 14 minutes. Attention, la durée de cuisson est donnée à titre facultatif car tous les fours sont différents et la durée de cuisson ne sera donc pas la même.

Par exemple dans la recette originale de Philippe Conticini, la durée indiquée était de 10 minutes, mais de mon côté mon fondant a nécessité un peu plus de cuisson. Il faut donc se fier à l’aspect visuel. Idéalement, les bords sur 1 cm doivent être bien cuits mais le centre doit être légèrement tremblotant.

Sortir du four et laisser refroidir avant de décercler.

Vous pouvez le déguster tiède si vous voulez le voir couler dans votre assiette ou bien le laisser refroidir complètement si vous souhaitez une texture fondante mais pas coulante. A vous de voir ;).

Décoration

Dans une poche à douille fermée (à défaut 2 sac à congélation glissé l’un dans l’autre), placer environ 40g de chocolat (noir ou lait c’est comme vous le souhaitez).

Faire chauffer un grand mug d’eau 1min30 pleine puissance au micro onde.

Placer la poche à douille ou sacs congélation dans le mug et laisser complètement fondre le chocolat.

Une fois fondu, sortir la poche, l’essuyer (la découper légèrement sur le dessus si elle est trop grande pour la manipuler).

Couper une toute petite partie du bout de la poche au ciseau.

Sur le dessus du fondant, réaliser des traits rapidement.

Saupoudrez des éclats de noisettes ou de pralin

Alors pas si compliqué cette recette 🙂 ? En tout cas, je suis sûr que vous allez devenir addict.

Je vous laisse sur cette note chocolatée et je vous dis à très bientôt pour une nouvelle recette.