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Pâte à choux et craquelin
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Pâte à choux et craquelin

Publié dans Les pâtes par Thomas D., le 3 juin 2014

Cette semaine, je vous propose une petite recette incontournable pour confectionner les grands classiques de la pâtisserie tels que chouquettes, choux à la crème, Paris Brest, Saint-Honoré… Vous l’avez deviné, c’est “la pâte à choux“. La pâte à choux, ça paraît tout bête à faire mais il faut bien respecter les 3 grandes étapes pour obtenir de beaux choux bien gonflés et qui se tiennent. Pour ça j’ai suivi quelques petits conseils de Mercotte (ma référence) qui m’ont bien aidés.


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Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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