Recette des décorations en tuiles gaufrées
Idéalement, réalisez la pesée de tous les ingrédients avant de commencer à préparer vos tuiles gaufrées.
Pour obtenir un beurre pommade, assurez-vous que le beurre soit suffisamment mou. Pour cela, sortez le beurre la veille et laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse.
Astuce
Si le beurre n’est pas assez mou, coupez-le en petits morceaux et placez-les dans un récipient (saladier). Faites ramollir 5 secondes par 5 secondes au micro-ondes, mélangez avec une maryse et vérifiez la texture à chaque fois. Dès que la texture forme une pommade, le beurre est parfait.
![Beurre doux coupé en morceux](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/beurre_1.jpg)
![Beurre pommade](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/beurre_2.jpg)
Dans un cul de poule ou un saladier, placez le beurre pommade ainsi que le sucre glace. Mélangez bien l’ensemble avec une maryse.
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile2-1024x768.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile1-1024x768.jpg)
Ajoutez le blanc d’œuf ainsi que la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile3-1024x768.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile4-1024x768.jpg)
Si nécessaire, ajoutez le colorant souhaité et mélangez bien avec la maryse.
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile5-2-1024x768.jpg)
Préchauffez le four à 160/170°C en chaleur tournante.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, puis posez le moule à dentelles/décor dessus.
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile_moule-1024x768.jpg)
Versez un peu de la préparation sur le moule déco avec la maryse, puis lissez avec une spatule coudée ou le bord de votre maryse.
Important : bien racler/lisser le dessus du moule pour éviter de laisser une fine pellicule qui pourrait gêner le décor.
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile_moule_2-1024x768.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile_moule_3-1024x768.jpg)
Pour le temps de cuisson, 2 possibilités selon le résultat souhaité :
- 170°C pendant 8/10 minutes -> le résultat ressemblera plus à une tuile gaufrée marron (si vous aviez envie d’appliquer une couleur claire, ce n’est pas l’idéal)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile_moule_4-1024x768.jpg)
- 160°C pendant 8 minutes -> le résultat ressemblera plus à une tuile gaufrée légèrement moins croustillante mais respectant la couleur choisie (ici, le jaune)
![Tuiles gaufrées coeur](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/02/tuile_moule_5-1024x768.jpg)
Problèmes fréquemment rencontrés avec la pâte à tuiles gaufrées
Formation d’une fine pellicule
Comme je vous le disais plus haut, si vous ne raclez pas suffisamment et précisément la pâte à tuiles sur l’empreinte, une fine pellicule peut se former dessus. Parfois, c’est rattrapable, parfois non 🙁. Voici quelques exemples ci-dessous.
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/tuile_7.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/tuile_11.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/tuile_6.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/tuile_9.jpg)
Idées d’utilisation des décorations en tuiles gaufrées
Quelles photos pour vous montrer qu’on peut facilement utiliser ces petites tuiles gaufrées pour la décoration de desserts.
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/deco_tuile1.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/deco_tuile2.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/deco_tuile3.jpg)
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/deco_tuile4.jpg)
Concernant les moules en silicone
J’ai testé avec des formes et marques différentes, mais honnêtement, les différences n’étaient pas flagrantes.
![](https://lacuisinedethomas.fr/wp-content/uploads/2024/07/tuile_14-2.jpg)
La marque Pavoni se démarque très légèrement par sa qualité et le nombre de motifs différents qu’elle propose.
Silikomart en propose aussi un certain nombre. Niveau qualité rien à redire car ça reste un leader dans les moules silicones.
Des marques moins connues et discount sont présentes sur certains sites mais je n’ai pas testé. Donc à l’occasion si vous testez, n’hésitez pas à faire votre retour 😉.
Et voilà une petite idée de recette décorative avec ces tuiles gaufrées.
N’hésitez pas à me faire vos retours et m’envoyer vos photos sur Facebook, Instagram ou sur lacuisinedethomas@gmail.com .
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