LA CUISINE DE THOMAS

Blog d'un fou de pâtisserie

Panna Cotta pistache/framboise

Panna Cotta pistache/framboise

Publié dans Desserts individuels par Thomas D., le 7 octobre 2020

Cette semaine, je vous propose une délicieuse recette de panna cotta simple et rapide à réaliser. Vous pouvez même vous amuser à la réaliser avec vos bouts de choux. Délicatement parfumée à la pistache, son petit coulis de framboises et le croquant du sablé breton vous apporteront un bon petit moment de gourmandise. J’espère que vous vous régalerez et que vous me ferez votre retour ;). Maintenant, on peut filer en cuisine.


Tarte aux framboises

Tarte aux framboises

Publié dans Tartes par Thomas D., le 12 août 2020

En pleine saison de mon fruit rouge préféré, je vous propose une petite recette de tarte aux framboises, plus simple que les précédentes, celle-ci sublime et laisse toute la place à cette délicieuse pépite rose. Une pâte sucrée bien croustillante, une onctueuse crème pâtissière au subtil goût de vanille et surtout de délicieuses framboises (du jardin, j’ai cette chance :)) bien parfumées. Les petits plaisirs sont souvent dans les desserts les plus simples, et cette recette le confirme 😋. A […]


Cookies moelleux chocolat cacahuètes
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Cookies moelleux chocolat cacahuètes

Publié dans Petits gâteaux par Thomas D., le 24 avril 2020

Cette semaine, je vous propose une petite recette simple mais pleine de gourmandise. Au moment où je rédige cette recette, la période est pour tout le monde difficile et compliquée :(. Je voulais donc vous proposer de petits gâteaux simples à réaliser pour faire plaisir à toutes les personnes que vous aimez 😍, que vous souhaitez remercier, mais aussi pour partager pour certains, un petit moment de pâtisserie en famille  🤗. Alors j’espère que cette petite recette de cookies chocolat-cacahuète […]


Cake moelleux pommes – cannelle
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Cake moelleux pommes – cannelle

Publié dans Cakes par Thomas D., le 22 mars 2020

Cette semaine, je vous propose une petite recette d’un cake simple à réaliser et délicieux à déguster 😋. Avec ses délicieux morceaux de pommes et son petit goût de cannelle, ce petit cake pourra se déguster à tous les moments de la journée. Devant un café, accompagné d’un petit thé ou simplement quand vous en aurez envie. Aucune excuse pour ne pas en prendre un petit morceaux. Alors si il vous reste des pommes et de la cannelle, on file […]


Galette des rois amande/coco ananas rôtis

Galette des rois amande/coco ananas rôtis

Publié dans Desserts de fêtes par Thomas D., le 17 janvier 2020

Cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de galette des rois un peu plus Exotique :). Même si j’adore la traditionnelle galette à la frangipane, chaque année j’aime tester de nouvelles idées et découvrir de nouveaux goûts. Pour cette nouvelle version, j’ai choisi d’associer avec la frangipane, la noix de coco et l’ananas rôti. La noix de coco reste subtile et l’ananas rôtis amène une petite pointe de légèreté à cette galette. J’espère qu’elle vous plaira. Si vous avez […]


Moelleux à la crème de marrons de Christophe Felder
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Moelleux à la crème de marrons de Christophe Felder

Publié dans Cakes par Thomas D., le 3 décembre 2019

Attention au fans de marrons et de cakes, ce moelleux, il en jette. C’est une tuerie 😍. Je suis un très grand fan de marrons mais j’ai toujours eu un gros apriori sur les cakes à base de crème de marrons. Entre la peur de me retrouver avec un cake trop dense, lourd et bien cette recette ma convaincu du contraire. Ce moelleux est tout simplement succulent, aérien et surtout très addictif. Comment j’ai découvert cette recette ? Tout simplement […]


Macarons noisettes coeur praliné

Macarons noisettes coeur praliné

Publié dans Macarons par Thomas D., le 29 novembre 2019

Cette semaine, je reprends ma macaronite 😂 pour vous proposer une nouvelle recette qui reste de saison et qui va vous faire patienter jusqu’au fêtes de fin d’années qui approchent à grands pas. Ayant pour la première année pu récolter quelques noisettes du jardin, j’ai décidé de me lancer dans des macarons noisettes avec une petite surprise au centre, un coeur praliné 😍. Alors si comme moi, vous êtes dingues de noisettes, c’est parti pour la recette.


Pains au chocolat de Christophe Felder

Pains au chocolat de Christophe Felder

Publié dans Viennoiseries par Thomas D., le 3 novembre 2019

Grand grand moment régressif que je vous propose cette semaine avec une recette de viennoiseries plus que célèbre ‘le pain au chocolat‘. Sur le chemin de l’école ou lors d’un petit déjeuné au lit. Le pain au chocolat reste l’une de mes viennoiseries préférées que j’adore savourer avec un petit bol de chocolat. Alors pour me lancer dans ce gâteau chargé de souvenirs, j’ai renouvelé ma confiance à Christophe Felder. Cette recette vient tout droit du livre Pâtisserie, l’Ultime Référence. […]


Macarons pistache façon Christophe Felder

Macarons pistache façon Christophe Felder

Publié dans Macarons par Thomas D., le 25 septembre 2019

Pour cette nouvelle recette de macarons, je vous propose un ingrédient que j’ai déjà utilisé dans une précédente recette, mais, dans une version complètement différente. Il s’agit de la pistache. Je vous le dis dès maintenant, ce macaron est un vrai coup de coeur 😍. C’est ma petite madeleine de Proust 😀. Cette recette, je la tire tout droit de ma bible de la Pâtisserie “Pâtisserie ! L’ultime référence” de Christophe Felder. Christophe Felder, c’est mon mentor de la Pâtisserie. […]


Verrines pêches/pistache
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Verrines pêches/pistache

Publié dans Desserts individuels par Thomas D., le 28 août 2019

Cette semaine, j’avais envie d’un dessert frais et surtout de saison. C’est pourquoi j’ai opté pour une verrine à la pêche. Voici sa composition :) : Un crumble à la cardamome pour le croustillant. Une compotée de pêches jaunes à la vanille pour une cuillère régressive. Des dès de pêches blanches crues pour le délicieux parfum de la pêche blanche. Une nouvelle quantité de compotée de pêches jaunes à la vanille Une mousse mascarpone à la pistache qui vient délicatement […]


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Thomas Darroussat
Thomas, complètement fou de pâtisseries et amateur de gourmandises...

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